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Pastas

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Cómo cocinarlas: utilizar un recipiente bien grande; para 1/ 2 kilo de pasta, 3 litros de agua; 1 cucharada al ras de sal por cada litro de agua; el agua debe estar hirviendo al volcar la pasta.

Tiempo de cocción: al dente es cuando al probarlas se encuentran algo tiernas. En las rellenas, la masa se oscurece y el relleno se transparenta.

Por último, escurrirlas: en un colador bien grande será fundamental. Volcar la pasta y luego, con suaves movimientos, quitar el agua en forma total. Cuando sean pasta huecas, como los macarrones, hacerlo con más empeño.

Algunas formas de servirla

A la bolognesa: salsa hecha a base de carne picada.

A la carbonara: revuelto de huevos, queso, crema y panceta frita.

Al gratin: mezclados con salsa blanca o crema de leche y gratinadas en el horno.

A la italiana: con tuco de carne.

A la manteca: en una fuente colocar trozos de manteca a temperatura ambiente, volcar la pasta, mezclar y espolvorear con abundante queso rallado.

A la nogada: salsa hecha a base de nueces.

A la parisién: mezclados con salsa blanca o crema, blanco de ave y champiñones.

A la parmesana: luego de escurrirlas, saltearlas en manteca (si se desea, freír previamente en la manteca 1 diente de ajo y retirarlo), distribuirlos en una fuente y espolvorear con queso.

Al pesto: hecha con ajo, aceite, albahaca y nueces.

Al pomidori: realizada a base de tomate.

A le vongole: con salsa de tomate y berberechos


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