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Spaguetti a la
boloñesa
Ingredientes:
1/2 kg de carne picada
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de cáscara de limón
rallada
1/2 cucharada de cebolla
1 cubito de caldo
2 0 3 huevos
2
cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
1/4 de kg de
spaguetti
Salsa:
2 cucharadas de aceite
1/2 taza
de pulpa de tomate
jugo de 1/2 limón
1/2 taza de queso rallado
perejil picado
Preparación:
Poner la carne picada
en un tazón y mezclar con el perejil. Condimentar con nuez moscada, salpimentar,
agregar el limón, la cebolla y reservar. Diluir el cubito de caldo en un poquito
de agua caliente, mezclar con los huevos batidos, agregar el pan, el queso,
incorporar a la preparación anterior y mezclar. Formar pequeñas albóndigas,
cocinarlas en agua hirviendo, retirar con una espumadera, escurrir y mantenerlas
al calor. Cocinar los spaguetti en agua hirviendo con sal y, cuando estén al
dente, retirar y escurrir.
Salsa: calentar el aceite en una cacerola, agregar
la pulpa de tomate, el jugo de limón y sazonar. Saltear los spaguetti en la
salsa, colocarlos en una fuente y espolvorear con el queso rallado. Distribuir
alrededor las albondiguitas espolvoreadas con perejil picado y servir.
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